济南的顾先生眼下正在为如何从掉渣饼加盟店中解套而发愁。顾先生年前总共投资近五万元加盟了一个掉渣饼店，可很快就入不敷出，他只好再想办法转让这一“秘方”，从别人手中赚回点加盟费。
   
据了解，掉渣饼本来是湖北土家族的一种传统风味小吃，在武汉率先流行开来，出现各种各样的掉渣饼店，随后在南京、北京等地风靡一时，于年前传到济南，省城不少人也纷纷从武汉购买技术和设备加盟。
   
顾先生说，年前他花一万多元从武汉购买了制作工艺及设备，租门头聘员工，投资近五万元办起这个掉渣饼店。年前的生意还可以，一天能卖掉四五百个掉渣饼，一个月能净赚两千多元，可很快满大街都是掉渣饼店，现在连每月六千多元的房租都赚不回来！
   
顾先生说，他后来才知道，后来的加盟店都是花几百元从网上买来的“秘方”，根本不需要什么加盟费就可自己开店。于是他赶紧在店门口贴出了“转让技术、设备”的告示，同时也将“秘方”复制，在网上兜售。
   
据了解，为了解套，济南很多掉渣饼店也开始转让技术。山师东路的一掉渣饼店的工作人员说，三千元可以得到他们店的技术、制作工艺和配料等。
   
山东财政学院经济系程冬民教授对掉渣饼市场做过详细调查。她说，虽然各个店面打出的都是“掉渣”招牌，但这些掉渣饼没有一个正规的出处，人们都是一拥而上竞相模仿，等都不赚钱了又纷纷转让技术，其性质和传销差不多，连真正意义上的加盟连锁都算不上。
   
程教授说，像这种瞬间膨胀的恶性加盟，由于缺乏相应的专利、商标等保障机制，市场饱和之日就是其迅速破灭之时，加盟者连一点儿有效的自救机会都没有，因此市民在投资时一定要慎重。

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